Hokaido v enem loncu

Septembra so na slovenskih tržnicah hokaido in muškatne buče. Za en lonec izberite hokaido: lupine ni treba lupiti. Operite, odrežite semena, narežite na kocke.

Na maščobi posteklenite čebulo, dodajte bučo, zalijte toliko, da je pokrita — jušna osnova ali voda. Lovorov list lahko gre noter. Kuhajte pokrito, dokler se buča ne zmehča, nato zmiksajte ali pustite na kockah, če jeste z žlico.

Sol na koncu. Smetana je izbira, ne obveza. Zapišite težo buče in količino tekočine; drugi dan pogrejte, ne kuhajte nove juhe z desetimi začimbami. Merilo: ena srednja hokaido za štiri sklede, če ne dodajate krompirja.