Ješprenj čez noč: merilo vode

Če ješprenj zjutraj še škripne med zobmi, ga niste namočili dovolj, ne „prekuhali malo“. Namočite ga zvečer v hladni vodi: en del suhega zrna, trije deli vode. Posoda naj bo dovolj široka, da zrno ne stoji v plasteh.

Zjutraj vodo odlijte. Ne kuhajte v isti vodi, v kateri je stal — sperite, dokler voda ni bistra. Nato gre v lonec s svežo vodo, približno štirikrat toliko, kot je suhega zrna, če jeste z žlico.

Zapišite merilo na list: koliko zrna, koliko vode za namakanje, koliko za kuhanje. Drugi dan ne ugibate. Če ste zrno pozabili namočiti, podaljšajte kuhanje in dolivajte vroče — ne solite prezgodaj, ker se tekočina zgoščuje.